傳說(shuō)一：相傳晉商曹三喜外出創(chuàng)業(yè)，返鄉(xiāng)時(shí)年已古稀。家眷臥病厭食，遍訪(fǎng)名醫(yī)名食，久不能治，遂重金懸賞。城南溝子村燒餅鋪關(guān)掌柜，設(shè)計(jì)烤制“甘餅”，酥軟不粘，香甜不膩。家眷食之開(kāi)胃，病體漸愈。一餅千金，關(guān)掌柜遂能遷店城內(nèi)，字號(hào)“文成堂”，制造“甘餅”。后人爭(zhēng)相效仿，到清末太谷爐餅已有百余家（《太谷歷史文獻(xiàn)輯錄》）。因餅出自太谷，又稱(chēng)“太谷餅”。

傳說(shuō)二：早在明末清初，太谷就已成為晉中的金融中心。為了適應(yīng)富商大賈的需要，一些精制的名特產(chǎn)品便應(yīng)運(yùn)而生，太谷餅就是如此。一位富人太太經(jīng)常想吃餅子。傭人們從城里買(mǎi)回的各種面餅，不是嫌油膩難吃，便是嫌干硬難嚼。難壞了她家的傭人。一家燒餅鋪的掌柜的為了做成這筆生意，讓鋪?zhàn)永锏睦蠋煾翟O(shè)計(jì)出了一種甜餅。這種甜餅是由白面、白糖、芝麻、胡麻油和雞蛋清做成的爐烤實(shí)心餅，直徑約12厘米，中間厚約3厘米，其表皮色呈茶黃，上面還粘有脫皮的白芝麻。太谷餅具有酥而不硬、軟而不綿、香甜不膩的特點(diǎn)，即使存放一個(gè)月后，它的色、香、味也不會(huì)改變。